Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki! (2024)

Naar recept gaan Naar video gaan Recept afdrukken

De Griekse Kofta, een kruising tussen een gehaktbal en de kebab! Maar dan net wat anders en met die heerlijke Mediterrane smaken. Voeg daar nog wat heerlijke zelfgemaakte tzatziki aan toe gemaakt van koudgerookte knoflook en yoghurt! En je hebt een waar feestje op je bord liggen!

Griekse Kofta

Griekse Kofta, ook wel bekend als Keftedes, zijn smaakvolle gehaktbal achtige spiesjes die een belangrijk onderdeel vormen van de Griekse keuken. Deze heerlijke balletjes worden traditioneel gemaakt van een mix van lams- en rundergehakt, hoewel andere varianten steeds populairder worden.

Ik gebruik in mijn recept rundergehakt. Wat Griekse Kofta zo lekker maakt, is het gebruik van een combinatie van kruiden en specerijen zoals knoflook, peterselie, munt, en soms komijn en kaneel, die de spiesjes een aromatische en hartige smaak geven.

Of ze nu gebakken in de pan of gegrild op de BBQ worden, Griekse Kofta is een geliefd gerecht dat zowel als hoofdmaaltijd met rijst of pita, als onderdeel van een meze (Grieks tapas) genoten kan worden.

Griekse smaken

Zoals je misschien wel weet ben ik een enorme fan van de Griekse keuken. Zon, zee, strand en die heerlijke Griekse smaken op mijn bord doen me denken aan die heerlijke vakantie’s in het verleden. Gyros is bij voorbaat een mooi voorbeeld hiervan, maar de Griekse Kofta is ook een gerecht die zeker niet mag ontbreken in het repertoire.

Vaak worden ze geserveerd met een frisse tzatziki saus, een romige yoghurtsaus met komkommer, knoflook en dille, die perfect contrasteert met de kruidige kofta. Voeg daar nog een extra BBQ touch aan toe door koudgerookte Tzaziki te maken en een perfect Griekse maaltijd genaamd Kofta staat klaar voor je!

Koudgerookte Tzatziki

Om een extra BBQ touch toe te voegen had ik het idee om de knoflook, maar ook de yoghurt voor de Tzatziki koud te roken. Yoghurt hoor ik je misschien denken? Ja, een half uurtje de yoghurt in een kommetje koud roken zorgt voor een rokerige toets aan de yoghurt. Waardoor de Tzatziki die je ermee maakt een kers op de taart is van deze Griekse kofta.

Wat heb je nodig?

Wat heb je nodig om deze heerlijke Griekse Kofta met die koudgerookte Tzatziki te maken?

Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki! (2)

Afdrukken Pin

5 van 1 stem

Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki!

De Griekse Kofta, een kruising tussen een gehaktbal en de kebab! Maar dan net wat anders en met die heerlijke Mediterrane smaken. Voeg daar nog wat heerlijke zelfgemaakte tzatziki aan toe gemaakt van koudgerookte knoflook en yoghurt! En je hebt een waar feestje op je bord liggen!

Gang Feestmaaltijd, Hoofdgerecht

Keuken Ambachtelijk, Barbecue, BBQ, grieks

Trefwoord Barbecue, BBQ, Grieks, Griekse keuken, Griekse Kofta, Kofta

Voorbereidingstijd 12 uur uur 20 minuten minuten

Bereidingstijd 20 minuten minuten

Totale tijd 12 uur uur 40 minuten minuten

Porties 4 personen

calorieën 238kcal

Auteur NasQ BBQ

Cost 15 euro

Equipment

  • 1 BBQ met deksel

  • 1 Cold Smoke Generator

  • 1 Rookmot

  • 1 Spiesjes

Ingrediënten

Koudgerookte Tzatziki

  • 250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt
  • 2 teentje Knoflook Koudgerookt
  • ½ stuks Komkommer
  • 1 theelepel Versgehakte munt

Kofta

  • 300 gram Rundergehakt
  • 1 theelepel Gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel Komijnzaad
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 1 theelepel NasQ Mediterrane rub
  • 2 stuks Naanbrood knoflook-koriander
  • 1 hele Rode ui
  • 1 teentje Knoflook koudgerookt
  • 1 theelepel Versgehakte munt
  • 1 pak Feta

Instructies

  • Een dag van te voren begin je met het koud roken van de teentjes knoflook. Appel of beuken rookmot combineert erg goed hiermee. Laat de knoflook 12 uurtjes rook opnemen.

    2 teentje Knoflook, 1 teentje Knoflook

  • Tijdens dit proces, haal de Griekse yoghurt uit de koelkast en schep deze in een kommetje en laat deze 30 a 45 minuten rook meepakken. Hierna dek je het schaaltje af en zet je het terug in de koelkast.

    250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt

  • Na 12 uur of de volgende dag is alles klaar om alles voor te bereiden. Neem het gehakt en meng deze met de gerookte paprikapoeder, komijnzaad, kaneelpoeder en Mediterrane rub.

    300 gram Rundergehakt, 1 theelepel Gerookte paprikapoeder, 1 theelepel Komijnzaad, 1 theelepel Kaneelpoeder, 1 theelepel NasQ Mediterrane rub

  • Rasp hier nog een half rode ui en een teentje knoflook doorheen, gevolgd door nog een theelepel versgehakt munt en je kunt het gehaktmengsel mengen tot alles goed verdeeld zit.

    1 hele Rode ui, 1 theelepel Versgehakte munt, 1 teentje Knoflook

  • Verdeel het gehakt in 6 gelijke stukken en "vouw" het gehakt om de spiesjes heen en leg ze vervolgens terug in de koelkast

  • Tijd om de BBQ aan te steken. Zorg voor een direct en indirect gedeelte van de BBQ. Waarbij je de spiesjes eerst indirect op de BBQ legt.

  • Ondertussen heb je mooi even de tijd om de Tzatziki in orde te maken. Rasp een halve komkommer en knijp met behulp van een theedoek hier het vocht uit (zie video) Vermeng hierna de yoghurt, komkommer, verse munt en rasp 2 teentjes knoflook bij elkaar en vermeng alles goed.

    2 teentje Knoflook, ½ stuks Komkommer, 1 theelepel Versgehakte munt, 250 gram Koudgerookte Griekse Yoghurt

  • Op de BBQ zullen die spiesjes nu een heel eind in de buurt komen. Leg ze nog even een minuutje per kant boven de hete kooltjes om nog een extra korstje op de spiesjes te krijgen. Leg hierbij de naanbroden ook indirect op de BBQ, zodat deze ook opwarmen.

    2 stuks Naanbrood

  • Hierna is alles klaar! Pak de naanbroden erbij. Verdeel hier 3 kofta's over en vul aan met de Tzatziki, Feta, rode ui en blokjes komkommer en je gerecht is klaar!

    Eet smakelijk!

    1 pak Feta

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 238kcal

Conclusie

Ik ben een fan! De kaneel en munt proef je direct terug bij de eerste hap. Terwijl de koudgerookte Tzatziki een subtiele rokerige toets geeft aan het eind. Ik serveer ze op knoflook-koriander naanbroodjes. Deze passen er perfect bij en maakt het geheel af!

Dus maak deze thuis ook en.. Tot de volgende!

Genoten van de Griekse Kofta met koudgerookte Tzaziki?

Wellicht vind je de onderstaande recepten ook de moeite waard!

3-2-1 Methode SpareribsHet ultieme wedstrijdrecept! Waardoor je direct fan bent!

Gevuld stokbrood van de BBQZo makkelijk, maar zo lekker!

Mediterrane SpareribsEen klassieker, maar dan lekkerder gemaakt!

Turks Brood PizzaOok heerlijk, maar dan net weer anders!

Je BBQ Kennis vergroten?

Meer weten over houtskool?
Klik dan hier voor de blogpost.
De Maillard-Reactie!
Hoe krijg je die smaakvolle korst?
De Rookring
Alles wat je erover moet weten!Alles weten over de juiste kerntemperaturen?
Bekijk dan deze blogpost.Meer weten over Rookhout?
Klik dan hier voor de blogpost.
Wil je precies weten hoe je je BBQ het beste aansteekt?
Klik dan hier voor de blogpost.Meer weten over de One-minute lighter?
Klik dan hier voor de blogpost.
Rookoverlast? Hoe kun je dit minimaliseren
Klik hier voor alle tips!Meer weten over zelf een BBQ Bouwen?
Klik dan hier voor de blogpost
Top 10 Ikea Producten voor de BBQ?
Die vind je hier!
Direct/Indirect BBQ’en
Hoe zit dat nu precies?

Keuzestress over welke BBQ bij jou past?

– Pellet BBQ
Pellet BBQ Kopen? Zo maak je de beste keuze!

NasQ BBQ op Social media

Luisteren naar de leukste BBQ Podcast?
Vurige verhalen!
Klik op de link om te kijken waar je deze kunt beluisteren.

Genoten van deze post en video en wil je daardoor meer van mijn video’s zien?
De tips, tricks en recepten die ik graag met jullie deel.
Vergeet je dan niet teabonnerenop mijn kanaal.
Maak je een recept van me na, vergeet niet mij me dan te taggen met #NasQBBQ.
Dat waardeer ik enorm! Ik hoor graag wat je ervan vind onder deze post!

Wist je dat NasQ BBQ ook te vinden in op Social Media?
Instagram
Facebook
Twitter

BarbecueBBQGrieksGriekse KoftaGriekse TzatzikiKoftaNasQNasQBBQRundvleestzatziki

Griekse Kofta met koudgerookte Tzatziki! (2024)

FAQs

Wat kun je dippen in tzatziki? ›

In de Griekse keuken is tzatziki een lekker frisse allrounder: lekker bij souvlaki-brochetjes, bij een pita, een stukje gegrilde kip of vis, een Griekse salade… Maar ook bij geroosterde groenten, met pitabrood of rauwe groenten om te dippen, als sausje op een (lams)hamburger…

Wat is Griekse kebab? ›

Gyros is een typische Griekse lekkernij die afgeleid is van de Turkse döner kebab. Gyros wordt door de Grieken gezien als een fastfoodgerecht, maar laat je hierdoor zeker niet weerhouden. Buiten dat het goedkoop is, is dit gekruide varkensvlees – dat aan een grote spies gegrild wordt – ook nog eens heel lekker.

Waar is tzatziki van gemaakt? ›

Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel Grieks bijgerecht, dat bereid wordt met Griekse yoghurt, knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd.

Waar is kofta van gemaakt? ›

Griekse kofta zijn een heerlijke kruising tussen een gehaktbal en een kebab. Ik maak ze met gehakt en veel geurige kruiden, bereid op spiesjes en geserveerd met extra's zoals een overheerlijke tzatziki.

Wat combineer je met tzatziki? ›

Gebruik het als dip voor verse groenten zoals cherrytomaatjes, stevige komkommers (Engelse komkommer of Perzische komkommers zijn goede keuzes), wortels of paprika's . Het is ook geweldig voor pitachips of zacht pitabrood. Saladedressing - Maak de tzatziki los met een beetje melk om een ​​frisse en pittige dressing te maken voor Griekse salade.

Hoe lang blijft tzatziki goed in de koelkast? ›

Zodra je tzatziki hebt gemaakt, blijft dit zeker nog wel een paar dagen houdbaar. Het is namelijk zonde om het weg te gooien zodra je wat over hebt. Doe de tzatziki in een potje met gesloten deksel. Op deze manier kun je het nog tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Waar eten Grieken tzatziki bij? ›

Typisch Grieks eten

Tzatziki – een heerlijke dipsaus gemaakt van yoghurt, komkommer, knoflook, dille, olijfolie en citroen. Heerlijk bij je vlees of pita.

Wat is het verschil tussen souvlaki en kebab? ›

"Het verschilt van souvlaki doordat het stukken gesneden vlees zijn die aan een spit zijn geregen, geen gehakt zoals de Turkse kebab . "We noemen gyros gewikkeld in een pita vaak een 'souvlaki', maar het is technisch gezien geen souvlaki." Kebab is de verzamelnaam voor 'gegrild vlees'.

Is gyros en kebab hetzelfde? ›

Döner (draaiende) kebab verhuist vervolgens ook als gyros naar Griekenland (gyros betekent draaien) en als çevirme of shawarma naar het Midden-Oosten (çevirmek betekent ook draaien); er zijn wat verschillen in marinade en kruiderij, maar het principe is overal hetzelfde.

Is Griekse tzatziki gezond? ›

Griekse yoghurt bevat over het algemeen meer vet dan gewone yoghurt. En dat vet bestaat dan ook nog eens voor meer dan de helft uit verzadigd vet. Dat is dus niet persé gezond te noemen. Maar dat Griekse yoghurt niet bijdraagt aan een goede gezondheid is te kort door de bocht.

Waar koop je de lekkerste tzatziki? ›

Ansolive verdient de prijs van beste koop: de lekkerste volgens de proevers én de laagste prijs. Bovendien krijgt Aldi van Annick Verween ook de award voor de meest authentieke tzatziki.

Wat is het verschil tussen kofta en kebab? ›

Het belangrijkste verschil tussen kofta en kebab ligt in de vorm en de bereidingswijze. Kofta verwijst doorgaans naar gemalen vlees gemengd met kruiden en specerijen, gevormd tot ballen of cilinders, terwijl kebab doorgaans bestaat uit stukken vlees of groenten die aan een spies worden gestoken en gegrild .

Is köfte Grieks of Turks? ›

Köfte is een wijdverbreid Turks vleesgerecht dat ontstond rond 1500 in het Ottomaanse Rijk.

Is kofta Grieks? ›

Hoewel kofta oorspronkelijk uit Perzië komt, wordt het nu in veel delen van de wereld gegeten, waaronder het Midden-Oosten, India, Pakistan en Griekenland . In elke cultuur is kofta aangepast aan de lokale smaak en ingrediënten. Als gevolg hiervan zijn er talloze manieren om van kofta te genieten, wat het een heerlijk en veelzijdig gerecht maakt.

Waar kun je nachos in dippen? ›

Deze dips geven iets extra's aan je nachochips
  • Klassieke guacamole. Zoek niet verder! ...
  • Mexicaanse kaasdip. We blijven nog even in de Mexicaanse hoek met deze heerlijke kaasdip van cheddar. ...
  • Mangosalsa. ...
  • Mexicaanse tomatensalsa. ...
  • Laagjesdip voor bij nacho's. ...
  • Frisse aardbeientomatensalsa met munt.
Jun 23, 2024

Hoeveel tzatziki kruiden? ›

Tzatziki kruidenmix om zelf tzatziki te maken. Voeg bij een halve liter Griekse yoghurt 2 theelepels kruidenmix toe, een halve uitgelekte en geraspte komkommer, 2 eetlepels extra virgin olijfolie toe. Goed door elkaar mengen en een paar uur laten doortrekken in de koelkast.

Hoe maak je tzatziki minder zuur? ›

Is jouw tzatziki nog iets te zuur? Voeg dan een theelepeltje honing toe voor de smaak.

Welke chips bij tzatziki? ›

Pringles Greek Style Tzatziki combineert de koele, romige smaken van tzatziki-saus met de knapperige textuur van een Pringle. Doordrenkt met hints van komkommer, knoflook en verse kruiden, brengen deze chips je smaakpapillen naar de zonnige Middellandse Zee met elke hap.

Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Ms. Lucile Johns

Last Updated:

Views: 5867

Rating: 4 / 5 (41 voted)

Reviews: 80% of readers found this page helpful

Author information

Name: Ms. Lucile Johns

Birthday: 1999-11-16

Address: Suite 237 56046 Walsh Coves, West Enid, VT 46557

Phone: +59115435987187

Job: Education Supervisor

Hobby: Genealogy, Stone skipping, Skydiving, Nordic skating, Couponing, Coloring, Gardening

Introduction: My name is Ms. Lucile Johns, I am a successful, friendly, friendly, homely, adventurous, handsome, delightful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.